viernes, 30 de diciembre de 2011

Celebraciones para todos: Felices Fiestas!!

A Rosalinda no le gustan mucho los atuendos fiesteros. Se ha intentado comer su collar de "flores"! Y Virutas el de Martina! Así que les hemos dejado la avena y paja en el suelo de su establo y se han quedado encantados con su cena romántica.

Pavo asado relleno en Nochevieja

La imagen te quita el apetito!

Pero es necesario usar la imaginación y esta receta que comparto con vosotros para disfrutar del rico pavo! Así cocinábamos el pavo para Thanksgiving Day. Riquísimo! Nuestros pavos han pesado 20kg cada uno pero es mejor que compréis un pavo de 4 kg. salvo que seáis 30 comensales, familia numerosa.


Ingredientes:
1 pavo de unos 4 kg.
250 g. de carne de cerdo picada
ciruelas y uvas pasas, orejones y piñones
2 cebollas
aceite de oliva
coñac o brandy
un vaso de vino de jerez
un poco de caldo de carne
sal y pimienta (5 bayas mejor)
manzanas o arándanos para acompañar
Preparación:
Con una jeringuilla llena de coñac pinchamos al pavo repetidas veces y por todo el cuerpo. Se pica la cebolla muy menuda, se pocha en aceite y una vez transparente, se mezcla con la carne picada, las ciruelas, pasas y orejones también picados, los piñones, sal y pimienta, se mezcla todo, se riega con un poco de vino y se rellena el pavo con esta mezcla. Una vez terminado se brida por las patas para que tome buena forma y se coloca sobre una fuente de horno, se salpimienta por fuera y se barniza con aceite, echando en la fuente un poco más de aceite y un poco de caldo. Se deja hacer al horno a temperatura media una dos horas, regándolo de vez en cuando con su salsa. Si vemos que se dora antes de tiempo lo cubrimos con papel albal y se lo retiramos al final para que se dore. Cuando el pavo está hecho y con un bonito color dorado se saca a una fuente de servir. Se raspa el fondo de la cocción del pavo y se echa en un cazo con el resto de vino de jerez y de caldo de carne, se deja hervir unos minutos, se pasa por la batidora y se sirve en salsera aparte. El pavo se adorna con manzanas asadas y/o arándanos.
Para asar las manzanas:
Se toma una manzana por persona y se descorazona, en ese agujero se le echa azúcar, mantequilla, y un poco de vino de jerez, se dejan asar en el horno hasta que la piel se arruga y quedan caramelizadas.
 
Espero que os guste. Un abrazo y Felices Fiestas a todos!

lunes, 14 de noviembre de 2011

Membrillo por aquí, y allá y paracuyá. Receta para aprovecharlo todo.

Con 20 kilos de membrillo (quince-en inglés) consigues que tu cocina parezca la de un piso de estudiantes de primer año de carrera. Pero, además de redecorar la cocina, hemos hecho 25 kg. de carne de membrillo y 14 litros de jalea de membrillo (quince jelly).
Este año lo hemos hecho más fácil y el resultado ha sido el mismo: la carne no está completamente sólida sino que queda como una mermelada dura. Es más práctico para untar y está muy suave y sabroso. Rico, rico!
No hemos pelado los membrillos, sólo los hemos limpiado, partido en cuatro, quitado los corazones y separado en dos cazuelas. En una los corazones con las partes feas de la piel (obtenemos la jalea) y el la otra la fruta limpia con piel-de aquí sale la carne de membrillo. En ambas cazuelas echo zumo de limón para que el membrillo no se oscurezca (el zumo de 2-3 limones por kg).

CARNE DE MEMBRILLO: Ponemos a cocer la cazuela con los trozos de membrillo sin agua y con azúcar (la misma cantidad de membrillo que de azúcar) durante 30-40 min. (o cuando el membrillo esté tierno, no deshecho), que se mezcle bien. Lo batimos con la batidora y lo volvemos a poner a fuego bajo durante 50-60 min. Se deja enfriar un poco, se reparte en los tápers y a enfriar.

JALEA: Ponemos a cocer los corazones con agua (que les cubra) durante una hora o un poquito más. A este jugo bien colado (con chino o colador fino), sin retirarlo del fuego, le añadimos el azúcar (por 600ml de jugo, 400 gr. azúcar) y el zumo de limón (2 limones cada 600ml) y removemos sin parar hasta que se haya mezclado bien. Lo ponemos a hervir y luego bajamos el fuego un poco, pero que no quede a fuego lento. Movemos de vez en cuando y vamos quitando la espumilla con una espumadera o un colador. Cuando este sirope caiga en gotas gordas y al tocarlo se nos queden los dedos pegados, apagamos el fuego, dejamos enfriar un poco, metemos en tapers o botes y dejamos enfriar, tapamos y a la despensa.
 El membrillo cociendo con el azúcar y sin agua.
 El jugo bien colado. En la palangana azul están los restos de piel fea y corazones de membrillo, a las gallinas les encanta.
 Las tarrinas con la jalea de membrillo.

martes, 8 de noviembre de 2011

Rosalinda no era su nombre

Hace ya una semana que trajimos a nuestra nueva burrita. Se trata de un regalo que nos ha hecho un vecino de Mecerreyes, (que por cierto tiene un mesón en el que se come de maravilla, una carne de primera a un precio increíble). La burrita tiene un año y le entendimos que se llamaba Rosalinda. En nuestra última conversación se refería a la burrita como Paulita. 
- ¿Paulita? 
- Sí, la burra, le pusimos ese nombre porque ese mismo día nació una niña que conocemos a la que llamaron Paula y por eso le pusimos Paulita.

El nombre de Rosalinda, al principio no nos decía nada pero ahora nos gusta porque le pega, es linda.
Rosalinda es pequeña, de pelo corto, brillante y suave; tan suave por fuera, que se diría todo de algodón, que no lleva huesos. Sólo los espejos de azabache de sus ojos son duros cual dos escarabajos de cristal negro. La dejo suelta y se va al prado y acaricia tibiamente, rozándolas apenas,las florecillas rosas, celestes y gualdas. La llamo dulcemente: ¿Platero? (Ay, perdón: ¿Rosalinda?, y viene a mí con un trotecillo alegre, que parece que se ríe en no sé qué cascabeleo ideal... 

Esto en nuestro caso es pura ficción (bueno, y en el caso de Platero). Si dejamos a Rosalinda o a Virutas sueltos en la parcela sí, efectivamente se acercan a las "florecillas" pero es visto y no visto, las florecillas se esfuman, desaparecen, las siegan! Y cuando les llamamos dulcemente, rebuznan y siguen comiendo. Pero, a pesar de la terquedad de ambos, os diré que son enternecedores. Se llevan fenomenal. Están todo el día juntos, se acarician, se rozan los lomos y juntan sus morros.

También trastean juntos. Mientras uno abre la llave del grifo del establo, el  otro libera a las gallinas y ambos se comen el pienso de éstas. Que pillines!! La ventaja, que con tanta agua tenemos el establo como una patena!









viernes, 28 de octubre de 2011

Muladares en la Comarca del Arlanza

La palabra muladar, según nuestro diccionario no es otra cosa que el lugar donde se echa el estiércol o la basura de las casas. Actualmente, al lado de los muros de las casas o de las ciudades no se permite arrojar escombros y menos restos de animales. Ante el problema creado por la disminución de alimento para las aves necrófilas, se han creado muladares, evitando también que nos encontremos buitres en los vertederos municipales.
La creación de estos muladares es, sin duda, una buena medida para la conservación de esta especie. Los muladares se abastecen de restos procedentes de las granjas de cerdos de la zona. En nuestra comarca tenemos uno en Mecerreyes y otro en Nebreda. Si queréis presenciar este momento, os podemos organizar la visita. Verlos de cerca impresiona!

domingo, 9 de octubre de 2011

Otro ciclo que queremos cerrar: Compost


La semana pasada comenté que las gallinas hacían el compost, no directamente pero sí colaboran en su elaboración. Todos los restos de comida, hierbas, restos de césped, caca del burro y paja de la cama del burro se los echamos a las gallinas. A ellas les encanta picotearlo, lo voltean y lo trituran. Después lo pasamos al compostero, lo mojamos todo bien y lo cubrimos con paja. Al cabo de unos días y debido a la alta temperatura que genera el compost, las semillas de malas hierbas que han germinado se van muriendo.  En este momento lo volvemos a mojar todo bien y esperamos a que el montón se seque, unas dos semanas. 
Estamos en este punto, así que ya os contaremos cómo salió. Seguimos el método de Gaspar Caballero que parece más sencillo. http://www.gasparcaballerodesegovia.net/es/


 

Esta semana también hemos hecho obra en el gallinero. Martín les ha hecho unas "cunitas" para que duerman y pongan sus huevos. Vimos el modelo en Casa Maricruz y nos encantó el sistema. Mirad. Desde que tienen estos nuevos ponederos nos dan dos huevos más al día. Qué majas! Y qué ricos!!

viernes, 30 de septiembre de 2011

Seguimos cosechando


 A pesar de la falta de calor de julio y gracias a que los hielos nos han perdonado, seguimos cosechando. La huerta está frondosa y sin parar de producir, las gallinas siguen fabricando compost y nosotros no paramos de hacer conservas. Así que este otoño, menú sano y sabroso. 
El fin de semana pasado nuestros huéspedes más jóvenes nos ayudaron con la recolección. Muchas gracias chicos! 

martes, 20 de septiembre de 2011

A todo pollo le llega su San Martín

Aunque en nuestro caso Martín les asistió en su DO de pecho final y Antonio se encargó de la puntilla.
El resto fue pan comido. En menos de dos horas habíamos desplumado, quemado y trinchado a los seis pollos. 
En breve les tocará el turno a los pavos. Pesan cuatro veces más que los pollos y será nuestra primera vez. Si alguien quiere vivir esta experiencia, le esperamos con los brazos abiertos. Será en fin de semana. A partir de entonces tendremos "Pavo encebollado con uvas pasas", "Pavo a la naranja", "Pavo guisado con patatas" (me siento Bubba de Forrest Gump)... Pero de momento el menú consiste en "Pisto de calabacín blanco de nuestra huerta" y "Pollo de corral guisado". Rico, rico! Os esperamos y reservad (667470680) que son fiestas en Covarrubias y esto se pone ....

sábado, 10 de septiembre de 2011

¡Qué arte!

Hace casi una semana que estuvieron aquí Mariano Mangas, Sandra Pinilla y Jorge Jimenez (Jorgillo) y todavía está en el ambiente su sonido y taconeo. Fué un espectáculo multitudinario que pocos se perdieron. Lo siento por éstos últimos. La gente estuvo muy atenta a cada paso, punteo y toque de cajón. Fue una actuación perfecta, con el atardecer como escenario de fondo. Una maravilla.




Así clausurábamos el "Ciclo de Conciertos" de este verano. Gracias a los músicos que han pasado por aquí y a vosotros por venir. Esto nos anima a seguir maquinando futuros conciertos y actuaciones. Os mantendremos informados.

viernes, 2 de septiembre de 2011

De "Hijos del Napalm" al Flamenco de "Mariano Mangas"

Nuestro ciclo de conciertos termina en zig-zag, del Blues de "Padre Clifford" al garage-rock de "Hijos del Napalm" al flamenco de "Mariano Mangas, Sandra Bustillo y Jorge Jimenez".

Hijos del Napalm estuvo muy bien. Fue un cambio de tercio acertado. Hicieron ensayo, concierto,  "bises"y al día siguiente disfrutaron de Sabinares: partido de fútbol  con Virutas, paellita y sobremesa.

Mañana recibimos a Mariano, Sandra y Jorgillo, sobran las presentaciones. Estamos todos deseando que llegue el momento de escuchar esa guitarra flamenca acompañada de tacón y percusión.
http://www.myspace.com/marianomangas




miércoles, 24 de agosto de 2011

HIJOS DEL NAPALM en Sabinares

No os lo podéis perder! Aquí os esperamos!

Padre Clifford Blues Band

¡Qué grupazo! Tenemos suerte de no tener problemas de espacio porque vienen cargados hasta arriba de instrumentos que se van turnando y cambiando.
Aunque chispeó casi al final del concierto, nuestra nueva pérgola nos protegió y nos permitió alargar un poquito más la noche.
Empezaron al atardecer y siguieron hasta más de las once. El público no les dejó marcharse antes.


Este sábado 27 de agosto, Hijos del  Napalm. Ajustaros los pantalones y a rocanrolear! Os esperamos!

viernes, 19 de agosto de 2011

Concierto de Calamidad García, aperitivo en Cocina solar, DJ Jambo, mucha gente y buen ambiente. Qué más se puede pedir?


El concierto de Calamidad García fue entrañable. Acercamos el escenario,quedó rodeado de público y conseguimos atraer la atención de todos hacia el concierto, creando un ambiente más familiar, más cercano. Todos disfrutamos.
La cocina solar funciona de maravilla. Nuestra cocinera hizo un pisto exquisito que luego vendimos en rebanada de pan para recaudar fondos para esta iniciativa de ASKI ALTAI. Esta Cooperación Internacional se creó sin ánimo de lucro y su objetivo principal es el apoyo a la integración y capacitación del Pueblo campesino Aymara, en Bolivia. Sus objetivos se centran basicamente en educación, sanidad, agricultura, deporte, pozos de agua y energías renovables. En lo que respecta este último punto, tienen como objetivo instalar 100 cocinas solares en 23 centros educativos como apoyo a la alimentación y para incentivar a niños y familias para que estén escolarizados. http://www.askialtai.com/energias.html

Los proyectos de esta Asociación son financiados por sus asociados y el domingo, aquí, en Sabinares se crearon 5 nuevos socios. Así que brindamos por eso!
DJ-Jambo creó un ambiente distendido, divertido, y nos animó a colaborar. Gracias Nene!




martes, 9 de agosto de 2011

Resultó ser un regalo

El viento no paró de soplar en toda la mañana, a las 17.30h estaba lloviendo y el cielo no auguraba nada bueno. Nos resignamos a perdernos el concierto de LA BANDA MANZANA, esperando que mejorara el tiempo para el siguiente sábado de concierto con CALAMIDAD GARCÍA.
A las 18.30h empezó a despejar, paró el viento, salió el sol y tuvimos "tarde de verano". Vino muchísima gente y el concierto fue un éxito. La Banda Manzana se mejora cada año. Entre el público estaba Jep Cardona, músico catalán, al que invitaron a tocar unos temas. Genial su aportación, al igual que la del DJ-Jambo que nos ofreció una selección variopinta, muy divertida, mezclado con creatividad y muy acorde con la noche. Muchas gracias a los cuatro.
Al final del concierto los niños pusieron su granito de arena y hubo algún que otro espontáneo que se arrancó por Bob-Esponja.  
El domingo, Walter Gonzáles y Santiago Castillo (La Banda Manzana) nos ofrecieron un concierto para amenizar el aperitivo y la comida de nuestros visitantes.
Os esperamos este sábado 13, a las 20.30h para degustar lo que cocinemos en la cocina solar y escuchar a Calamidad García (Kisko Lozano). 
"Calamidad García ... tiene como puntos fuertes la sencillez y calidez de sus letras, dotadas de un toque de sensibilidad canalla y gamberra, así como los sonidos rumberos y rockeros, maravillosamente fusionados. El autor de la música y letra es Kisko Lozano... te puede hacer recordar a grupos como: Los Rodríguez, Kiko Veneno o La Cabra Mecánica." (Last.fm) 








miércoles, 3 de agosto de 2011

Este sábado 6 de agosto, abre el Ciclo de Conciertos: "La Banda Manzana"


La Banda Manzana tiene su origen en Barcelona donde Santiago Castillo y Walter Gonzales ejercen como Músicos del Metro. Con motivo del III Festival que Metro de Barcelona organizó en 2005 prepararon unos temas en conjunto que dieron paso a unos cuantos conciertos hasta que no hubo más remedio que ponerle nombre y meta al proyecto. Como estos dos cantautores gustan de ser acompañados de bases secuenciadas por ordenador decidieron ponerle nombre a "la banda" acompañante: LA BANDA MANZANA.
Con temas aportados al 50% por ambos autores, preparan un repertorio amplio y comienzan la grabación de un cd con 15 temas y una posterior gira interminable por todo el pais desde junio 2006 a octubre 2007 para presentar el disco en más de 200 conciertos. Para no dejar de lado individualidades, en 2008 dejan el proyecto en "reposo", Santiago Castillo invierte el año en la grabación de "Transeunte" mientras que Walter Gonzales decide tomarse un descanso artístico. Empiezan 2009 con la presentación del disco de Santiago y algunos conciertos como banda a la vez que se involucran en los proyectos que PRODUCCIONES CALLEJERAS desarrolla con Músicos del Metro. En agosto realizan la última gira Asturiana con su primer Cd "SomoS" actuando en los miticos escenarios de Gijón, Llanes, Cangas de Onis, Vegadeo... y para rematar el año hacen lo propio por Andalucía acudiendo a la llamada de los incondicionales de allí.
El año 2010 empieza en el estudio donde graban las canciones surgidas en las inolvidables y mágicas giras por España. En verano sale el nuevo cd "Seguimos siendo" con 17 temas nuevos y gira de presentación por Catalunya, Burgos, Asturias, Cantabria y Logroño.
Indagando por los rincones de su página web se pueden encontar fotos, videos, letras de canciones, alguna repercusión en prensa y una tienda virtual donde adquirir el cd "SomoS", del que aún quedan algunas unidades y también el nuevo cd "Seguimos Siendo" editado en 2010.
Gracias por venir y que disfrutéis.
MÁS INFORMACIÓN EN: www.labandamanzana.es
Walter Gonzales: www.waltergonzales.es
Santiago Castillo: www.santiagocastillo.es.

Empieza el "Ciclo de Conciertos" en Sabinares del Arlanza

Ya tenemos el cartel definitivo con los conciertos de agosto y septiembre. Estamos muy contentos por poder contar con estos músicos de gran calidad. Os recuerdo que son gratuitos y al aire libre, en un entorno privilegiado. Hemos cerrado con una pérgola la terraza exterior para protegernos de ese norte burgalés.
¡Esperamos veros por aquí!

viernes, 17 de junio de 2011

Llegó el momento de cosechar las cerezas



Este año el arco de entrada a las huertas estaba más frondoso y tupido, aunque todavía faltan unos años para que se cubra por completo. Ya hemos cosechado todas nuestras cerezas y están riquísimas. Las heladas de mayo no hicieron mella en los cerezos pero sí en todos los demás frutales. Creo que de los 40 frutales recogeremos 20 piezas de fruta, eso sí muy variada, 2 melocotones, 1 pera, 3 manzanas, 1 nectarina, 2 membrillos, .... Haremos una sabrosa macedonia!

lunes, 16 de mayo de 2011

LA COLINA DE ENFRENTE

Este fin de semana teníamos menos tiempo para pasear, así que decidimos averiguar qué hay detrás de la montaña que tenemos al sur del centro. Es un paseo muy bonito entre sabinas, enebros y pinos.
La foto de arriba, la hicimos al inicio del camino, desde arriba se veía muy bien el centro.

Las dos fotos anteriores son del camino y de las vistas de Puentedura desde el punto de retorno al pueblo.
Es un paseo de una hora y media y merece la pena. Os animo a recorrerlo. Este es el camino que seguía el cartero para venir de Lerma.

miércoles, 4 de mayo de 2011

SE ACABÓ EL DESEMPLEO PARA "VIRUTAS"

El pasado fin de semana recontratamos a Virutas para dar paseos a nuestros visitantes más pequeños. Virutas no ha acogido con mucho entusiasmo su nuevo puesto de trabajo pero esperamos motivarle con muchas zanahorias.